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Tive o privilégio de experimentar, no aconchego dos quintais de Oswaldo Cruz, quitutes deliciosos preparados com amor pelas mãos caprichosas das senhoras portelenses, memórias temperadas e regadas pelos lindos sambas nas vozes dos bambas e das pastoras da minha querida Portela.

Aprendi que no Candomblé, como na Vida Social, oferecemos aos nossos Santos e aos nossos Amigos, as melhores comidas, bebidas e canções. Como dizia o grande compositor popular Pedro Caetano em uma de suas obras:
´´O que se leva dessa vida é o que se come, é o que se bebe,é o que se brinca, ai ai!``

“Nós somos a vitória dos nossos e das nossas ancestrais”, já dizia o saudoso Marcelo Yuka, em uma de suas canções. Foram muitas guerras, refúgios em quilombos, lutas políticas e o amor que fizeramas pessoas africanas e afrodescendentes se integrarem na sociedade brasileira parcialmente, pois ainda temos muita luta para conseguir a plena equidade racial, num país onde houve escravização por 388 anos(a maior da História).

Segundo o historiador Flávio Gomes, toda a riqueza europeia da Idade Moderna foi construída através da escravização e do tráfego de pessoas escravizadas no Atlântico e no Caribe. Então, a equidade racial deveria se estabelecer pelo trabalho, mas foi com o amor que conseguimos o fim da escravização e tornamos crime o preconceito racial.

E o que é o amor?

O amor é a cumplicidade de acreditar nos mesmos e nas mesmas orixás,é não deixar a nossa cultura se perderna caminhada. O amor é termos a nossa comida para nos unir na dor de todas as perdas e na alegria de cantar a mesma música, dançar no mesmo ritmo para celebrar a vida e as nossas vitórias.

Temos, entre tantos estilos, o samba que é a maior representação da música brasileira em todo o mundo. E com o samba fazemos a maior das festas em céu aberto de todos os tempos. O amor entre nós, afrodescendentes, é a arma mais precisa para vencer essa lutaracial que nos massacra há tantos anos.

Comida de Bamba: uma antropologia portelense de Tamiris P. Rizzo e do meu eterno professor João Baptista M. Vargens vem celebrar o povo das escolas de samba, através de pratos deliciosos que nos unemcomo toda a nossa cultura. O livro nos revela o quanto nossa comida nos fortaleceu,no sentido mais claro da palavra, já que a nossa tradição, a cada dia, fica mais forte. Salve a Portela querida!

O samba é um sistema de organização do mundo. Mais do que um ritmo ou uma coreografia, ele é ligado a saberes e práticas que envolvem integração comunitária, construção de sociabilidades e elaboração de identidades.

Uma roda de samba de fundamento não se define apenas pelo fenômeno musical. Ela pressupõe códigos de conduta e simbologias diversas; envolve sabores, comidas e bebidas propiciadoras do convívio.

De onde vem a arte de querer receber bem secularmente praticada pelas pessoas do interior do Brasil, como também dos subúrbios e periferias das grandes cidades?

É preciso aprender a receita desse nobre gesto, e Comida de Bamba desperta o apetite para que, nas palavras de João e Tamiris, haja uma pitada a mais de “compreensão e aconchego” em nosso dia a dia, ou da “fidalguia peculiar portelense”.

As escolas de samba são o maior e mais importante fenômeno cultural ocorrido no Brasil durante o século 20. A afirmação é minha e eu teria mil argumentos para sustentá-la; mas prefiro recomendar a leitura deste esplêndido Comida de bamba: uma antropologia portelense, de Tamiris Rizzo e João Baptista M. Vargens.
O livro é um entrelaçamento de histórias saborosas da Portela, que evocam uma multiplicidade de melodias e sabores. A leitura nos leva a compreender os fundamentos sociais, afetivos e estéticos da gente que criou as escolas de samba — que são mais do que meras agremiações carnavalescas; constituem um modo de ser e estar no mundo.

A análise da alimentação mergulha o pesquisador nas profundezas da Cultura e das relações sociais públicas e privadas em um tempo e em um espaço. A antropologia da alimentação neste magnífico Comida de Bamba, de autoria dos professores João Baptista M. Vargens e Tamiris P. Rizzo, fotografa gustativamente, com engenho e arte, o Rio de Janeiro do Samba, dos ritos afro-brasileiros e da cultura borbulhante - e autêntica - do subúrbio do Rio, cuja metonímia é, no livro, a antropologia portelense. A gente acaba a leitura da obra com água na boca e com fome de Brasil. Maravilhoso e de leitura obrigatória.

Eu mal havia entrado na adolescência quando, como num rito de passagem, João Batista Vargens me apresentou a cidadela azul e branca de Oswaldo Cruz e Madureira. E a estreia foi logo em um aniversário de Dona Neném. Aquele quintal, a roda de samba com a Velha Guarda, a "parede" de engradados e, vindo da cozinha, aquele frango com quiabo cuja fama eu, jovem demais, desconhecia. É nesse universo que João Batista Vargens, que já havia encantado os leitores-sambistas em outras obras emblemáticas do universo portelense, nos joga em "Comida de Bamba, uma antropologia portelense", escrito em parceria com Tamiris P. Rizzo. O livro nos transporta para os quintais do subúrbio para retratar o papel decisivo que a comida, sempre farta e disponível para os que chegassem, desempenha entre os bambas que construíram a mais brasileira das expressões culturais.
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Se for para ficarmos só nas referências de Oswaldo Cruz, são três fartas garfadas: o quintal da D.Neném, o Cafofo da Tia Surica e a Feira das Yabás. Isto sem precisarmos ir lá no passado na casa de João Calça Curta, na véspera dos dias da apuração dos resultados, e também no feijão da Tia Vicentina.
Pois saibam que é assim em muitos outros quintais em torno das Escolas .
Nesta hora em que muitas minorias discriminadas conquistam poder e espaço, a cultura das Escolas de Samba tem que cair nessa luta e mostrar que não vive só nos dias de fevereiro.
A cultura, a gastronomia, são marcas das escolas e de seus quintais e precisam, a hora é esta, ser divulgadas conhecidas e valorizadas. Desse modo, este livro de João Baptista Vargens e Tamiris Rizzo é um importante instrumento.